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红茶的种类

在红茶这个大家族有三类,分别是小种红茶、工夫红茶、红碎茶。现在市面上最流行的袋泡红茶(如立顿、川宁),其实是品质最低的一种红茶,我们称之为红碎茶。红碎茶一向都是低品质的茶工业化生产的结果。高品质的红茶有两种,一种类似岩茶的制作方法,条索紧实,均匀;另外一种形状有点像碧螺春,是成螺旋形团状,不过冲泡后茶叶展开后还是完整的叶片。

相比其他茶,因其是全发酵茶,所以是红叶红汤、滋味香醇。大家常听到“正山小种是红茶的鼻祖”说法,其实是正确的, 正山小种起源于明末,当时制作出来的茶叶外形是黑色,被当地叫做“乌茶”,土话是“wu da”(黑色的茶),后来因其汤色呈红色,所以就称为红茶。当时正山小种主要是出口至海外。

红茶为什么不能用100度的开水冲泡?

很多茶友冲泡红茶会发现,红茶是一种有性格的茶,温度不对茶就不对味。100度的水泡出来有少许酸涩和苦味。这也就是说,红茶好不好喝跟泡茶水温其实有很大的关系。

冲泡红茶的水温以刚落开的沸水静待片刻,水温控制在85℃作用为好。因为沸水常常会破坏红茶茶叶中的维生素C等成分,加速红茶中咖啡碱、茶多酚等酚类物质的大量析出,使茶味容易出现酸味和苦涩。而低于85℃的泡茶水温会让红茶浮而不沉,红茶中的内含物质同有效成分无法浸泡出来,茶汤滋味寡淡,红茶不香更不醇。所以掌握一个细致的温度对冲泡红茶会有相当大的影响。

当然事无绝对,冲泡红茶的水温也和红茶的品种同其条索、老嫩、松紧有关。茶叶越粗大、越紧实,它出汤的效果就越慢。而反之茶叶越稚嫩、越松散,出汤的效果就越快。所以冲泡红茶也要考虑品种同条索因素,根据不同的茶料将温度控制在90度左右为佳。

如何分辨红茶的好坏?

红茶并没有像乌龙茶等其他茶类复杂的。好的红茶应该具备的:1.口感:醇和,纯正,无杂味(现下市场上其实一部分低端红茶是有加糖的,这个算是杂味)。2.香气要有,要纯正。3.茶汤要会甜,注意,这是茶叶自然的清甜,而非人工因素。4.有回甘。5.耐泡度要好,至少8泡吧。

喝红茶有哪些好处?

红茶含有大量的酚类物质,尽管这些酚类物质的分子量很大,与绿茶中的酚类成分有比较大的区别。但从临床试验结果看,同样也具有抗氧化、降低血脂、抑制动脉硬化,增强毛细血管功能、抗突变等功能。红茶含有脂多糖,因此,喝红茶也具有降低血糖的作用。红茶具有较强的杀菌、消炎作用。红茶为全发酵茶,红茶在加工过程中.茶鲜叶中的主要化学成分茶多酚在酶的作用下进行了—系列的酶促化学变化,

茶多酚被氧化、聚合形成分子量巨大的茶黄素类和茶红素类。鲜叶经过加工形成红茶后,茶多酚中的主要成分各类儿茶素减少80%以上,形成的茶黄素类和茶红素类成为红茶中最为主要的化学成分.其中茶黄素类占干物质含量的1%-2%.茶红素类占干物质含量的9%-20%,两者在红茶水浸出物中约占40%-60%。茶红案类和茶黄素类是红茶的特征性物质,其含量的高低影响茶叶的品质及风格。同时,茶红素类和茶黄素类是红茶中最为主要的有效成分,红茶表现出很好的生理活性。

红茶中的咖啡因含量与绿茶接近;氨基酸及肽、有机酸和游离糖略高于绿茶;维生素类远低于绿茶。红茶中的主要化学成分和特性与绿茶差异很大,从中医的角度上说,红茶性温,绿茶性凉。因此,红茶品质特征和保健作用也有其独特性。红茶性温,擅温中驱寒,温胃驱寒,能化痰、消食、开胃。可见,红茶宜脾胃虚弱者饮用。因此,在日常生活中,脾胃不好的消费者宜选用红茶进行品饮,喝红茶对健康有明显助益。